سمبوسه بندری
به بندری: سمبوسه سیب‌زمینی بندری
مثلث‌های ترد و تند نان نازک پر از سیب‌زمینی، پیاز زردچوبه‌ای و جعفری؛ خوراکی خیابانی محبوب بندرعباس کنار سس تند یا سس تمر هندی.
- زمان کل
- ۱ ساعت آماده‌سازی ۳۰ + پخت ۳۰ دقیقه
- برای
- ۴ نفر
- سختی
- آسان
- مراحل
- ۷ گام
📜 تاریخچه و فرهنگ
سمبوسه ریشه هندی دارد و از راه تجارت دریایی با هند به کرانه‌های جنوب ایران رسیده است. امروز در هرمزگان، بوشهر، خوزستان و سیستان و بلوچستان پخته می‌شود و در بیشتر رستوران‌ها و دکه‌های بندرعباس دیده می‌شود. نسخه بندری معمولاً بدون گوشت و با سیب‌زمینی و ادویه تند است و در خانه‌ها با نان لواش پیچیده می‌شود.
🧂 مواد لازم
برای ۴ نفرهر چه را آماده کردید تیک بزنید؛ روی همین دستگاه ذخیره می‌شود.
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱آماده‌سازی مواد میانی
۳ گام-
گام ۱
سیب‌زمینی‌ها را با پوست در آب نمک بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس پوست بگیرید و له کنید.
-
گام ۲
پیاز را در ۲ قاشق روغن تفت دهید تا تازه طلایی شود، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی ادویه برود.
-
گام ۳
پیاز داغ، سیب‌زمینی له‌شده، جعفری، فلفل سیاه و نمک را خوب مخلوط کنید و بگذارید مواد کاملاً خنک شود.
💡 مواد داغ نان را خیس می‌کند و سمبوسه هنگام سرخ شدن باز می‌شود و روغن زیادی می‌کشد.
۲پیچیدن
۲ گام-
گام ۴
نان لواش را به نوارهایی به پهنای حدود ۱۰ سانتی‌متر برش بزنید.
💡 اگر لواش خشک است، کمی آب رویش بپاشید و زیر پارچه بگذارید تا نرم شود. -
گام ۵
دو قاشق از مواد را سر هر نوار بگذارید و نان را به شکل مثلث روی هم تا بزنید تا به انتهای نوار برسید. لبه آخر را با چسب آرد و آب ببندید.
۳سرخ کردن
۲ گام-
گام ۶
روغن را در تابه گود خوب داغ کنید و سمبوسه‌ها را چندتا چندتا سرخ کنید و برگردانید تا هر دو طرف طلایی و ترد شود.
💡 روغن باید آن‌قدر باشد که سمبوسه در آن شناور شود؛ تابه را شلوغ نکنید. -
گام ۷
سمبوسه‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود و گرم سرو کنید.
🍽 نحوهٔ سرو
داغ و ترد، همراه با سس فلفل تند یا سس تمر هندی و کمی لیمو؛ در بندرعباس کنار فلافل و ساندویچ‌های خیابانی هم عرضه می‌شود.
⭐ نکته‌های طلایی
- برای بستن سمبوسه می‌شود به جای چسب آرد از کمی تخم‌مرغ زده‌شده استفاده کرد.
- نسخه کم‌روغن‌تر را می‌توان با کمی روغن در فر ۱۸۰ درجه پخت، ولی ترد بودنش کمتر است.
- مقدار فلفل را به ذائقه تنظیم کنید؛ سمبوسه بندری معمولاً تند است.
این غذا را پختید؟
کلیپ‌ها و عکس‌های شما
هنوز عکس یا کلیپی از سمبوسه بندری فرستاده نشده؛ اگر آن را پختید، عکس یا کلیپش را بفرستید.
عکس یا کلیپ سمبوسه بندری خودتان را بفرستید
برای فرستادن کلیپ یا عکس وارد حساب کاربری شوید؛ پس از تأیید با نام شما نمایش داده می‌شود.
ورود و ارسال- سیب‌زمینی — ۴ عدد متوسط (حدود ۶۰۰ گرم)
- پیاز — ۱ عدد بزرگ
- جعفری تازه — ۱/۲ دسته (حدود ۴۰ گرم)
- زردچوبه — ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز — ۱/۲ تا ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه — ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک — به مقدار لازم
- نان لواش نرم — ۴ تا ۵ ورق
- آرد و آب — ۱ قاشق غذاخوری آرد با کمی آب
- روغن مایع — ۲ قاشق غذاخوری + حدود ۵۰۰ میلیلیتر
نکته‌ها و تجربه‌های شما
هنوز نظری ثبت نشده؛ اولین تجربه را شما بنویسید.