نان تموشی
به بندری: تموشی / توموشی / تمشی (نام‌های دیگر: سیلک، نون تاوه، مشتا، لیتک)
نازک‌ترین نان محلی قشم که روی تاوه داغ پهن می‌شود و با تخم‌مرغ، پنیر و سس مهیاوه یا سوراغ داغ‌داغ لوله می‌شود؛ صبحانه و خوراک خیابانی بندرهای هرمزگان.
- زمان کل
- ۱ ساعت آماده‌سازی ۴۰ + پخت ۲۰ دقیقه
- برای
- ۴ نفر
- سختی
- متوسط
- مراحل
- ۶ گام
📜 تاریخچه و فرهنگ
تموشی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نان‌های محلی جنوب ایران است و به‌ویژه در جزیره قشم پخته می‌شود. زنان محلی آن را کنار اسکله‌ها و جاذبه‌های گردشگری روی تاوه می‌پزند و مسافران آن را با مهیاوه یا سوراغ می‌خورند. این نان بدون خمیرترش و مخمر درست می‌شود و بیشتر برای صبحانه یا میان‌وعده است؛ در برخی غذاها مثل زیبون هم ته دیگ با آن پوشانده می‌شود.
🧂 مواد لازم
برای ۴ نفرهر چه را آماده کردید تیک بزنید؛ روی همین دستگاه ذخیره می‌شود.
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱خمیر
۲ گام-
گام ۱
آرد و نمک را در کاسه بریزید و آب ولرم را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و کش‌دار به دست آید.
💡 خمیر تموشی باید از خمیر نان معمولی نرم‌تر باشد تا بشود آن را خیلی نازک پهن کرد. -
گام ۲
روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حدود ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید، سپس آن را به ۸ چانه تقسیم کنید.
۲پخت روی تاوه
۳ گام-
گام ۳
تاوه یا تابه چدنی بزرگ را داغ کنید و با کمی روغن چرب کنید. یک چانه را با کف دست چرب روی تاوه فشار دهید و پهن کنید تا لایه‌ای بسیار نازک و تقریباً شفاف شود.
💡 اگر به این روش عادت ندارید، چانه را روی سطح چرب با دست خیلی نازک کنید و بعد روی تاوه بیندازید. -
گام ۴
وقتی زیر نان کمی خال‌های طلایی افتاد، یک تخم‌مرغ روی آن بشکنید و با پشت قاشق روی سطح نان پخش کنید و کمی پنیر بپاشید.
-
گام ۵
یک قاشق مهیاوه یا سوراغ روی تخم‌مرغ بمالید و صبر کنید تخم‌مرغ ببندد و لبه‌های نان ترد شود.
💡 مهیاوه شور و پرطعم است؛ کم بریزید و به ذائقه اضافه کنید.
۳سرو
۱ گام-
گام ۶
نان را با کفگیر از تاوه جدا کنید، تا یا لوله کنید و داغ سرو کنید. همین کار را با باقی چانه‌ها تکرار کنید.
🍽 نحوهٔ سرو
داغ و تاشده یا لوله‌شده، برای صبحانه یا عصرانه با چای؛ ساده با کره، یا با تخم‌مرغ، پنیر و مهیاوه یا سوراغ.
⭐ نکته‌های طلایی
- تموشی ساده (بدون رویه) هم پخته می‌شود و کنار مهیاوه یا غذاهای دیگر خورده می‌شود.
- تاوه باید کاملاً داغ باشد تا نان نازک سریع ببندد و نچسبد.
- در خمیر ادویه نریزید؛ طعم اصلی از سس مهیاوه یا سوراغ می‌آید.
این غذا را پختید؟
کلیپ‌ها و عکس‌های شما
هنوز عکس یا کلیپی از نان تموشی فرستاده نشده؛ اگر آن را پختید، عکس یا کلیپش را بفرستید.
عکس یا کلیپ نان تموشی خودتان را بفرستید
برای فرستادن کلیپ یا عکس وارد حساب کاربری شوید؛ پس از تأیید با نام شما نمایش داده می‌شود.
ورود و ارسال- آرد گندم — ۲ پیمانه (حدود ۳۰۰ گرم)
- آب ولرم — حدود ۱ پیمانه
- نمک — ۱/۴ قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ — ۴ عدد
- پنیر سفید — ۱۰۰ گرم
- مهیاوه یا سوراغ — ۴ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره — ۲ قاشق غذاخوری
نکته‌ها و تجربه‌های شما
هنوز نظری ثبت نشده؛ اولین تجربه را شما بنویسید.