رنگینک خرما (رنگینک بندری)
به بندری: رنگینک
دسر گرم و مقوی جنوب از خرمای نرمِ نخلستان‌های هرمزگان، گردو و آرد تفت‌داده در کره با عطر دارچین و هل؛ برای صبحانه، عصرانه یا افطار.
- زمان کل
- ۴۰ دقیقه آماده‌سازی ۲۰ + پخت ۲۰ دقیقه
- برای
- ۴ نفر
- سختی
- آسان
- مراحل
- ۵ گام
📜 تاریخچه و فرهنگ
رنگینک دسر مشترک سواحل جنوب ایران است. در خوزستان، بوشهر و فارس معروف‌تر است، ولی در قشم و دیگر شهرهای هرمزگان هم پخته می‌شود و هر شهر روش خودش را دارد. در قشم آن را با پودر قند (خاک قند)، روغن، آرد و خرما می‌پزند و صبحانه، میان‌وعده یا افطار رمضان است. در طب سنتی جنوب، خوردن دسرِ گرم‌طبعی مثل رنگینک کنار ماهیِ سردطبع متداول و مناسب شمرده می‌شود.
🧂 مواد لازم
برای ۴ نفرهر چه را آماده کردید تیک بزنید؛ روی همین دستگاه ذخیره می‌شود.
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱آماده‌سازی خرما
۱ گام-
گام ۱
هستهٔ خرماها را درآورید و جای هسته یک تکه گردو بگذارید. خرماها را فشرده و کنار هم در سینی یا قالب بچینید.
💡 اگر خرماها سفت‌اند، چند دقیقه روی بخار یا در آب گرم بگذارید تا نرم شوند و بعد آبشان را بگیرید.
۲تفت دادن آرد
۲ گام-
گام ۲
کره را در تابه روی حرارت ملایم آب کنید و آرد را کم‌کم اضافه کنید. مدام هم بزنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا آرد طلایی شود و بوی خامی‌اش برود.
💡 شعله را کم نگه دارید؛ آرد سوخته رنگینک را تلخ می‌کند. -
گام ۳
تابه را از روی حرارت بردارید و دارچین، هل، زنجبیل و پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
۳شکل دادن و سرو
۲ گام-
گام ۴
مخلوط آرد را تا گرم است روی خرماها بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا لای خرماها را پر کند و سطح صاف شود.
-
گام ۵
روی رنگینک را با پودر پسته و نارگیل تزئین کنید، یکی دو ساعت بگذارید خنک و سفت شود و بعد به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
🍽 نحوهٔ سرو
رنگینک را با چای تازه‌دم، برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید. در ماه رمضان برای افطار هم سر سفره می‌آید. در یخچال نگه دارید و قبل از سرو بگذارید به دمای اتاق برسد.
⭐ نکته‌های طلایی
- رنگینک اصیل با کره یا روغن جامد پخته می‌شود؛ اگر روغن مایع دارید، آن را با کره مخلوط کنید.
- خرمای نرم و گوشتی انتخاب کنید تا بافت دسر نرم باشد.
- با خرمای خیلی شیرین، پودر قند را حذف کنید.
این غذا را پختید؟
کلیپ‌ها و عکس‌های شما
هنوز عکس یا کلیپی از رنگینک خرما (رنگینک بندری) فرستاده نشده؛ اگر آن را پختید، عکس یا کلیپش را بفرستید.
عکس یا کلیپ رنگینک خرما (رنگینک بندری) خودتان را بفرستید
برای فرستادن کلیپ یا عکس وارد حساب کاربری شوید؛ پس از تأیید با نام شما نمایش داده می‌شود.
ورود و ارسال- خرمای نرم و شیره‌دار — ۵۰۰ گرم
- مغز گردو — ۱۰۰ گرم
- آرد گندم سفید — ۱ و نیم پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
- کره یا روغن حیوانی — ۱۵۰ گرم
- پودر قند (خاک قند) — ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین — ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر هل — نصف قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل — یکچهارم قاشق چای‌خوری
- پودر پسته و پودر نارگیل — ۲ قاشق غذاخوری
نکته‌ها و تجربه‌های شما
هنوز نظری ثبت نشده؛ اولین تجربه را شما بنویسید.