کاتوغ ماهی شور
به بندری: کاتوغ / کاتوغ ماهی
خوراک ترش و تند قشمی از ماهی شور (نمک‌سود)، پیاز فراوان، سیب‌زمینی، تمر هندی و رب گوجه؛ غذای ساده و پرطعمی که با نان یا برنج خورده می‌شود.
- زمان کل
- ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه آماده‌سازی ۳۰ + پخت ۴۰ دقیقه
- برای
- ۴ نفر
- سختی
- آسان
- مراحل
- ۵ گام
📜 تاریخچه و فرهنگ
کاتوغ از خوراک‌های سنتی جزیرهٔ قشم و درگهان است و مادهٔ اصلی آن ماهی شور (ماهی نمک‌سود) است. نوع ساده‌تر آن را با تخم‌مرغ به جای ماهی می‌پزند و گاهی هم میگو جای ماهی شور را می‌گیرد. ترشی تمر هندی و تندی ادویهٔ جنوبی شوری ماهی را متعادل می‌کند.
🧂 مواد لازم
برای ۴ نفرهر چه را آماده کردید تیک بزنید؛ روی همین دستگاه ذخیره می‌شود.
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱نمک‌گیری و آماده‌سازی
۲ گام-
گام ۱
تکه‌های ماهی شور را چند ساعت در آب بگذارید و یکی دو بار آبش را عوض کنید تا نمک اضافی‌اش برود. بعد آبکش کنید.
💡 یک تکهٔ کوچک را بچشید؛ اگر هنوز خیلی شور است، یک بار دیگر آب را عوض کنید. -
گام ۲
تمر هندی را یک ساعت در آب گرم بخیسانید و از صافی رد کنید تا پوست و هسته‌اش جدا شود. سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید.
۲پخت
۳ گام-
گام ۳
پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر را هم یک دقیقه با پیاز تفت دهید.
-
گام ۴
ماهی‌ها را به تابه اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و ادویهٔ بندری آرام هم بزنید تا ادویه به ماهی بچسبد. سیب‌زمینی را هم اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
-
گام ۵
آب تمر هندی، رب گوجه و حدود یک لیوان آب را بریزید و بگذارید خوراک با حرارت ملایم بپزد تا سیب‌زمینی نرم شود و سس غلیظ شود. در آخر گشنیز را اضافه کنید و مزه را بچشید.
🍽 نحوهٔ سرو
کاتوغ را داغ با نان محلی یا برنج سفید سرو کنید؛ پیاز خام، لیمو و فلفل سبز تند هم کنارش می‌آید.
⭐ نکته‌های طلایی
- نمک‌گیری را جدی بگیرید؛ کاتوغ نباید شور شود.
- می‌توانید سیب‌زمینی را جدا سرخ کنید و آخر کار اضافه کنید تا شکلش حفظ شود.
- نسخهٔ ساده: به جای ماهی، در پایان چند تخم‌مرغ روی سس بشکنید تا عسلی شود.
- میگو هم می‌تواند جای ماهی شور را بگیرد.
این غذا را پختید؟
کلیپ‌ها و عکس‌های شما
هنوز عکس یا کلیپی از کاتوغ ماهی شور فرستاده نشده؛ اگر آن را پختید، عکس یا کلیپش را بفرستید.
عکس یا کلیپ کاتوغ ماهی شور خودتان را بفرستید
برای فرستادن کلیپ یا عکس وارد حساب کاربری شوید؛ پس از تأیید با نام شما نمایش داده می‌شود.
ورود و ارسال- ماهی شور (نمک‌سود) — ۴۰۰ گرم
- پیاز — ۳ عدد بزرگ
- سیب‌زمینی — ۲ عدد متوسط
- تمر هندی — ۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی — ۲ قاشق غذاخوری
- سیر — ۴ حبه
- گشنیز تازه — ۵۰ گرم
- زردچوبه — ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز تند — ۱ قاشق چای‌خوری
- ادویهٔ بندری — ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع — یکسوم لیوان
- آب — حدود ۱ لیوان
- نمک — معمولاً لازم نیست
نکته‌ها و تجربه‌های شما
هنوز نظری ثبت نشده؛ اولین تجربه را شما بنویسید.